Общие принципы приготовления
Когда вы готовите чай, важно помнить, вкус готового напитка будет меняться в зависимости от того, как вы подобрали «количество чая и воды». Существует 2 традиционных подхода:
1. «По-китайски» или «Проливами».
Больше чая – меньше воды, завариваем быстро и многократно.
Сперва в посуду добавляется чай, а затем заливается водой.
2. «По-европейски» или «Настаивание»
Меньше чая – больше воды, настаиваем 1 раз.
Сперва в посуду добавляется вода, а затем чай.
Вкус готового напитка так же, меняется в зависимости от того, как вы подобрали «размер чая» и время приготовления
Чай бывает в виде: порошка, ломаных листьев, листьев среднего размера, листьев крупного размера, почек, в прессованном виде, гранулированный.
Чем меньше размер заварки, тем быстрее она заваривается.
Как остудить воду
Если у вас нет чайника, который показывает температуру воды, то рекомендуем воспользоваться нашей памяткой. Она поможет правильно остудить воду.
300 мл кипятка налитые в кружку будут остывать:
В фарфоровой кружке: 90°- 20 секунд; 80°- 1 минута; 70°- 8 минут; 60°- 16 минут.
В стеклянной кружке: 90°- 2 минуты; 80°- 6 минут; 70°- 12 минут; 60°- 22 минуты.
Как заваривать черный чай?
Приготовление черного листового чая – это очень просто, но интересно! На вкус напитка влияет многое: от качества заварки до посуды, из которой вы пьете.
Подготовка воды
Для приготовления чая подойдёт такая вода, которую вы согласны пить в «сыром виде». Температура воды для приготовления черного чая - 95 – 100 градусов. Но, вы можете использовать воду и 90 градусов. Такой подход будет особенно актуален для тонких чаев, таких, как Дарджиллинг. Возможно, вам понравится именно так? Ваш чай – ваши правила!
Подготовка посуды
Рекомендуем обратить внимание на посуду из глины, керамики, стекла или фарфора. Прежде чем приступить к приготовлению, посуду важно прогреть, налив в неё кипяток. Дело в том, что в непрогретом чайнике температура воды сразу уменьшается на 10-20°C, а это повлияет на вкус напитка.
Расход заварки
Оптимальное количество для любого вида чая: 1 гр. чая на 100 мл. воды.
Соответственно, выбор количества чая – зависит напрямую от объёма посуды. В среднем одна стандартная чайная ложка равна 2-3 гр. чая.
Приготовление
Лучшим способом будет - настаивание. Сперва водой нужной температуры наполняется прогретая посуда, затем добавляется чайный лист. Время настаивания от 3 до 5 минут. Точное время зависит от размера сырья и ваших личных предпочтений.