Новинка: электрическая точилка для ножей SC-2000
Электроточилка стала привлекательной и практичной заменой механических точилок, которые правили режущую кромку путём безжалостного сдирания о торцы твердосплавных дисков. Точилками обычно пользуются те, кто не умеет править и затачивать ножи вручную ー в основном это домохозяйки. Однако, с появлением электрических моделей, у механизированной заточки появились неоспоримые преимущества даже перед традиционным ручным способом. Точность соблюдения угла заточки особенно касается высококачественных дорогих ножей. Чтобы научиться выдерживать этот угол при заточке, нужна сноровка, терпеливая практика и подходящие принадлежности.
На электрических моделях угол заточки фиксированный и зависит от наклона заточного блока относительно рабочего наждачного круга. По сути, электроточилка ー это миниатюрный упрощённый заточной станок для ножей, или для ножей и ножниц. На Wildberries представлено достаточно много электроточилок от разных производителей, но почему-то в их описаниях не указывается этот основной технический параметр ー угол заточки.
Именно угол заточки определяет соответствие точилки типу ножа. У ножей европейского производства универсальная двусторонняя заточка с углом 20-25 градусов. Лезвия японских традиционных ножей Деба и Янагиба выполняются с односторонней заточкой под углом 15-17 градусов. Другие японские модели с двусторонней заточкой 17-20 градусов. Поэтому устройства для двусторонней заточки под углом более 20 градусов не подходят для японских ножей. По умолчанию, можно считать, что электроточилки японского производства ориентированы на японские ножи, тогда как европейские ー для европейских моделей.
Заточка высококачественных японских ножей всегда выполняется, как минимум, в два этапа. На крупнозернистом/среднезернистом наждаке сначала грубо выравнивается кромка, а после на мелкозернистом камне делается финишная доводка лезвия. Поэтому устройство, подходящее для таких ножей, должно оснащаться двухуровневой системой заточки с раздельными отделениями для каждой стороны кромки, то есть, с четырьмя заточными отсеками.
Далее по значимости в устройстве электроточилки следует тип наждачного элемента. На вращающемся от электропривода валу размещаются заточные круги с различной зернистостью. Корундовые заточные круги с малыми габаритами подвержены достаточно быстрому стиранию, при работе выделяют осыпь и пыль из абразивных частиц. Более жёсткие круги с алмазным напылением на металлическом каркасе имеют большой рабочий ресурс с одинаковой точностью заточки на протяжении всего срока службы, не осыпаются, при работе выделяются только стальные частицы с лезвия. Кроме того, только на алмазном круге можно затачивать ножи с высокотвёрдыми керамическими лезвиями.
Новая модель HATAMOTO ー электрическая точилка SC-2000, оснащена алмазными заточными кругами и соответствует требованиям заточки высококлассных японских ножей всех видов. У неё два заточных блока с фиксированным углом 17 градусов с отсеками для каждой стороны кромки. Концерн HATAMOTO имеет статус скромного героя, оправдывающего своё название, которое в дословном переводе значит “идущий под знаменем”. Шествуя в авангарде японских брендов, он заслужил репутацию передового производителя кухонных аксессуаров. Выпуская обыденные предметы кухонного обихода: подставки, держатели для ножей, принадлежности для заточки, разделочные доски, несколько моделей ножей ー их наделяют максимальной практичностью, формами с проработанными деталями, и особенным привлекательным дизайном.
Электроточилка Hatamoto SC-2000 имеет минимальные для своего класса габариты и весит всего 537 грамм. Её корпус длиной 206 мм, шириной 98 мм, высотой 60 мм, позволяет с лёгкостью переносить, брать с собой, и не занимает много места на кухне. Это обеспечивает конструкция корпуса с вынесенными наружу заточными блоками и основной частью, которую нужно придерживать во время работы свободной рукой за металлическую крышку. Для заточки необходимо установить устройство на ровную поверхность рядом с розеткой 220В. Точилка подключается к сети через адаптер питания, и работает на безопасном напряжении 12 вольт. Электропривод мощностью 18 ватт создаёт уверенное вращение заточных кругов без перегрева и лишнего шума. Тумблер включения удобно расположен в нижней части корпуса, под рукой. Также внизу корпуса есть выдвижной отсек-накопитель, в который попадают стальные частицы. На дне корпуса есть эластичные ножки-опоры, препятствующие скольжению по поверхности. Нож затачивается поочерёдным проведением кромкой по отсекам первого, затем второго заточного блока, обозначенных цифрами 1 и 2. Прижимать лезвие не нужно, достаточно просто жёстко удерживать его. На первом блоке круг со средней зернистостью 600 грит, на втором ー мелкая #1000. После каждого прохода нужно контролировать степень правки/заточки. Обычно двух-трёх проходов по каждому отсеку вполне достаточно. Ножи с односторонней заточкой правятся/затачиваются только с одной соответствующей стороны. Так, за пару минут, без труда восстанавливается исходная острейшая заточка ножа.
Теперь Вы знаете почти всё не только о новинке HATAMOTO, но и об устройстве электроточилок вцелом. Сопоставив цены широкого выбора различных моделей, сделайте разумный и практичный выбор наиболее подходящего устройства!