Морская форель, обжаренная на медленном огне с сальсой из грецких орехов и кориандра

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 850 г филе океанской форели с кожей и без костей
• 2 ст. л. оливкового масла
• Для подачи: дольки лимона

Сальса из грецких орехов и кориандра

• 140 г половинок грецких орехов
• ½ чашки мелко нарезанного кориандра (около 1 пучка)
• ¾ консервированного лимона, удалить белую сердцевину, промыть, мелко нарезать
• 100 мл оливкового масла первого отжима
• по 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки и мяты
• 2 ч. л. сумаха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Главная

• Для приготовления сальсы из из грецких орехов и кориандра разогрейте духовку до 180 °C. Выложите грецкие орехи на противень и обжаривайте до темно-золотистого цвета (5-10 минут). Остудите, затем очистите от кожицы, мелко нарежьте и переложите в миску. Добавьте остальные ингредиенты к грецким орехам и приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем. Охладите до готовности.
• Уменьшите температуру в духовке до 110 °C. Выложите форель кожей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте маслом, приправьте по вкусу морской солью и обжаривайте до средней прожарки (30-35 минут).
• Аккуратно переложите форель на тарелку, полейте сальсой и сразу подавайте, украсив дольками лимона.

ПРИМЕЧАНИЯ

Рекомендации по напиткам: цитрусовое шардоне, такое как Milton Riverpoint или Krinklewood.