Африканский кофе представлен в основном сортом арабика, который отличается от других своей высокой кислотностью, сладостью, насыщенностью, фруктовыми и цветочными ароматами. Африканская арабика выращивается в разных регионах континента, каждый из которых придает ей свои особенности. Вот некоторые из наиболее известных и ценных сортов африканского кофе:
-
Эфиопский кофе. Эфиопия — это самая крупная и разнообразная страна по производству кофе в Африке. Здесь выращивают более 10 000 различных сортов арабики, многие из которых не имеют названий и классификаций. Эфиопский кофе делят по регионам происхождения, таким как Сидамо, Йоргачифф, Харер, Лиму и другие. Каждый регион имеет свой климат, почву, высоту, методы обработки и традиции приготовления кофе. Эфиопский кофе отличается ярким и сложным вкусом, в котором можно уловить нотки абрикоса, ежевики, цитрусов, цветов, меда, шоколада и специй. Эфиопский кофе подходит для разных способов заваривания, но особенно хорош в альтернативных методах, таких как пуровер, хемекс, аэропресс и другие.
-
Кенийский кофе. Кения — это еще одна ведущая страна по производству кофе в Африке. Здесь кофе выращивают на высоте от 1400 до 2000 метров над уровнем моря, что способствует его высокому качеству и аромату. Кенийский кофе имеет собственную систему классификации по размеру зерен, которая включает в себя градации АА, АВ, С и другие. Чем больше зерно, тем лучше его считают. Кенийский кофе обладает высокой кислотностью, терпкостью, винным привкусом и хлебным ароматом. В нем также можно обнаружить оттенки лимона, апельсина, ягод, карамели и орехов. Кенийский кофе идеально подходит для эспрессо и других методов с высоким давлением.
-
Танзанийский кофе. Танзания — это страна, расположенная на восточном побережье Африки, где кофе выращивают на склонах горы Килиманджаро и других вулканических областях. Танзанийский кофе состоит в основном из сорта арабика, но также встречается и робуста. Танзанийский кофе имеет среднюю крепость, сбалансированную кислотность, сладость и насыщенность. В его вкусе присутствуют нотки зеленого яблока, белого винограда, красных ягод, абрикоса и шоколада. Танзанийский кофе хорошо подходит для френч-пресса, джезвы, моки и других методов с низким давлением.
-
Кофе из Руанды. Руанда — это маленькая страна в центральной Африке, которая стала одним из лидеров по производству кофе в последние годы. Руанда специализируется на высококачественной арабике, которая выращивается на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Руандский кофе имеет мягкий и сладкий вкус, в котором доминируют фруктовые и цветочные ароматы. В нем можно чувствовать нюансы ананаса, желтой груши, черного чая, свежего хлеба, молочного шоколада и миндаля. Руандский кофе отлично подходит для пуровера, хемекса, аэропресса и другие.
