Чугунная посуда используется людьми уже очень давно. Она изготавливается из сплава железа и углерода. Она всегда широко использовалась на кухне. С середины прошлого века её стала вытеснять алюминивая посуда с антипригарным покрытием. Но благодаря своим уникальным свойствам многие хозяйки считают такие изделия обязательным артибутом на своей кухне.
Я хочу рассказать вам о преимуществах и недостатках посуды из чугуна и об основных правилах по её использованию и хранению.
Главный плюс чугунной посуды это её высокая теплоёмкость. Для готовки в ней необходимо достаточно долго её разогревать но зато потом стенки и дно изделия равномерно разогреваются и потом очень долго остаются тёплыми. Именно поэтому эта посуда идеальна для блюд которые требуют длительной тепловой обработки, например, каши, плов, тушеного мяса.
Кроме этого преимуществами посуды из чугуна является:
- большой срок службы
- антипригарные свойства которые услиливаются по мере использования посуды
- посуда из чугуна нейтральна по отношению к приготавливаемому в ней блюду. Посуда из чугуна может выделять незначительное количество железа что может быть полезно для людей страдающих анемией.
К недостатком данной посуды можно отнести большой вес, хрукость а также способность к образованию ржавчины. Также чугун боится кислотной среды. Именно поэтому я дам несколько рекомендаций по использованию данного вида изделий.
После покупки необходимо помыть посуду с моющим средством после чего рекомендю смазать поверхность растительным маслом (лучше для этих целей подходит льняное) и прокалить в духовке в течении 30 минут. После этой процедуры образуется слой (нагар) который предотвращает появление ржавчины и создает антипригарные свойства.
После использования не рекомендую вам хранить приготовленную пищу в посуде. Лучше её переложить и помыть изделие тёплой водой мягкой губкой с моющим средством после чего протереть сухим полотенцем. Не рекомендую мыть посуду из чугуна в посудомоечной машине. Она практически гарантированно после этой процедыры покроется ржавчиной. Также не рекомендуется готовить в данном типе посуды блюд с повышенным содержанием кислоты (например соуса из помидор) так как это приводит к разрушению поверхностного защитного слоя. Также рекомендую беречь такую посуду от ударов и резких перепадов температуры так как данные действия могут привести к расколу изделия.