Войти

    Frumentum

    0 подписчиков

    Помол. Почему так важно?⁣⁣⠀

    30.09.2021
    25

    Помол. Почему так важно?⁣⁣⠀

    Мы выделили основные составляющие, чтобы понять, как помол влияет на вкус напитка.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀

    При приготовлении кофе любым методом заваривания, происходит процесс перехода ароматических и вкусовых веществ из зерен в воду. Так называемая экстракция. ⁣⁣⠀

    Такой переход различных веществ зависит от помола. Быстрее всего переходят кислоты, медленнее всего – дубильные и минеральные вещества. ⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    При коротком временном промежутке экстракции, кофе получится кисловатым и слабым.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    При длительном процессе, напиток приобретёт чрезмерную горечь.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Мы рекомендуем не использовать ножевые кофемолки, так как вместо жерновов в ней установлены ножи. В следствии чего помол становится неравномерным. ⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Кофемолки, которые хорошо подойдут для равномерного и качественного помола в домашних условиях: ⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Автоматические кофемолки⁣⁣⠀
    Ручные кофемолки⁣⁣⠀

    Как определить какой помол нужен под ваш метод заваривания в домашних условиях?⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Для френч-пресса требуется очень крупный помол зерен.⠀Определить его можно тактильно – на ощупь такой помол похож на крупнозернистую соль. ⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Для заваривания в чашке подойдет кофе крупного помола. ⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Сифон, кемекс, пуровер. В основном для альтернативных способов подойдет кофе крупного и среднекрупного помола, который тактильно напоминает обычную поваренную соль.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Помол кофе для гейзерной и капельной кофеварки. Помол похож на мелкий сахар или речной песок, и в нем могут попадаться чуть более крупные частички⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Помол кофе для кофемашины. Для автоматической кофеварки обычно используют специальный тонкий помол. Он отличается мелкими размерами частиц, которые на ощупь похожи на мелкую соль.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Помол для турки (джезвы). Для заваривания в турке требуется мелкий, почти порошковый помол. Мелкие, на ощупь похожие на пудру.⁣⁣⠀
    ⁣⁣⠀
    Четких правил по использованию помола не бывает, так как каждый сорт по-разному раскрывает свой вкус, главное пробовать и выделять исходя с небольших рекомендация тот помол, который необходим для вашего метода заваривания. ⁣⁣⠀

    Давайте к нам в Telegram!

    • Обсуждайте статьи и товары вместе с производителями и поставщиками
    • Участвуйте в опросах и голосованиях
    • Публикуем экспертные статьи и обзоры
    Присоединиться