Помол. Почему так важно?

Мы выделили основные составляющие, чтобы понять, как помол влияет на вкус напитка.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

При приготовлении кофе любым методом заваривания, происходит процесс перехода ароматических и вкусовых веществ из зёрен в воду. Так называемая экстракция. ⁣⁣⠀

Такой переход различных веществ зависит от помола. Быстрее всего переходят кислоты, медленнее всего — дубильные и минеральные вещества. ⁣⁣⠀

При коротком временном промежутке экстракции, кофе получится кисловатым и слабым.⁣⁣ При длительном процессе, напиток приобретёт чрезмерную горечь.⁣⁣⠀

Мы рекомендуем не использовать ножевые кофемолки, так как вместо жерновов в ней установлены ножи. В следствии чего помол становится неравномерным. ⁣⁣⠀⁣⁣

Кофемолки, которые хорошо подойдут для равномерного и качественного помола в домашних условиях:

• Автоматические кофемолки⁣⁣⠀
• Ручные кофемолки⁣⁣⠀

Как определить какой помол нужен под ваш метод заваривания в домашних условиях?⁣⁣⠀⁣

Для френч-пресса требуется очень крупный помол зёрен. Определить его можно тактильно — на ощупь такой помол похож на крупнозернистую соль. ⁣⁣⠀

Для заваривания в чашке подойдёт кофе крупного помола. ⁣⁣⠀

Сифон, кемекс, пуровер. В основном для альтернативных способов подойдёт кофе крупного и среднекрупного помола, который тактильно напоминает обычную поваренную соль.⁣⁣⠀

Помол кофе для гейзерной и капельной кофеварки. Помол похож на мелкий сахар или речной песок, и в нём могут попадаться чуть более крупные частички⁣⁣.

Помол кофе для кофемашины. Для автоматической кофеварки обычно используют специальный тонкий помол. Он отличается мелкими размерами частиц, которые на ощупь похожи на мелкую соль.⁣⁣⠀

Помол для турки (джезвы). Для заваривания в турке требуется мелкий, почти порошковый помол. Мелкие, на ощупь похожие на пудру.⁣⁣⠀

Чётких правил по использованию помола не бывает, так как каждый сорт по-разному раскрывает свой вкус, главное пробовать и выделять исходя с небольших рекомендация тот помол, который необходим для вашего метода заваривания. ⁣⁣⠀