ПИРОГ «НЕЖНЫЙ»

Ингредиенты (на форму 15 см в диаметре):

- 60 г мякоти спелого банана;

- 50 г жирной (не ниже 60%) сухой кокосовойстружки (натуральной);

- 25 г муки из зеленой гречки;

- 25 г муки из пшенки,

- 100 мл нежирного растительного молока;

- 2 ст. ложки лимонного сока;

- щепотка соли;

- 1/4 ч. ложки соды;

- щепотка специй (например, корица икардамон);

- изюм опционально.

! Если стружка сухая, добавить 1-2 ст. ложкикокосового масла.

Способ приготовления:

1. Измельчить кокосовую стружку в муку припомощи кофемолки.

2. Соединить муку из кокосовой стружки с мукойиз зеленой гречки и пшенки, тщательноразмешать. Добавить соль, соду, специи и сноваперемешать.

3. Добавить к растительному молоку банан, лимонный сок, взбить в блендере.

4. Соединить жидкую и сухую части, тщательно перемешать тесто. Добавить изюм.

5. Разлить тесто по формочкам для капкейков или в небольшую форму для кекса (я использую силиконовые). Выпекать в хорошо разогретой до 180°C духовке 30 мин.