Овощное рагу: рецепт-конструктор

Овощное рагу прекрасно тем, что готовить его можно из любых овощей и разными способами. Если вам важно, чтобы все овощи дошли строго до нужной кондиции, готовьте их по отдельности. Но возможен и более удобный вариант: сначала зажарить на сковороде морковь и лук, а потом добавить к ним остальные ингредиенты и тушить всё вместе. В этом случае важно соблюдать последовательность закладки: сначала идут овощи, которые готовятся дольше, потом остальные. 

Вам понадобятся: 

кабачки — 1 шт;

помидоры — 3 шт;

морковь — 1 шт;

болгарский перец — 1 шт;

картофель — 4 шт; 

лук репчатый — 1 шт; 

соль — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу; 

растительное масло. 

По желанию в рагу можно добавить: цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, тыкву, баклажаны (добавляем в начале приготовления), чеснок или свежие листья базилика (добавляем в конце).  

Способ приготовления 

Нарежьте овощи одинаковыми небольшими кубиками: так они равномерно протушатся, а готовое блюдо будет выглядеть лучше. Морковь можно натереть на крупной тёрке. 

Морковь и лук обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле. 

Добавьте картофель. 

Следующим добавьте нарезанный болгарский перец. 

Потом отправьте туда же кабачки. 

Тушите всё вместе 10-15 минут, время от времени помешивая. 

В последнюю очередь к остальным овощам отправляются нарезанные помидоры, соль и перец. 

Убавьте огонь и тушите рагу ещё 15 минут. 

Приятного аппетита!