Вас может поразить, как многообразен растительный мир, который используют в своем питании северные олени: их диета включает в себя до 44 разновидностей кустарниковых растений, таких как ива и береза, 94 разновидности тростников, 52 сорта трав, 24 вида бобов и еще 170 различных видов растений и грибов. В холодные и влажные сезоны лишайники становятся ключевым элементом в рационе оленей, что естественно обогащает их мясо железом и цинком, придавая антиоксидантные свойства этому продукту.
Мхи Арктики, которые легко абсорбируют минералы, представляют собой преобладающую растительность региона. Минералы, переносимые с морскими ветрами и туманами с севера тундры, накапливаются на поверхности почвы и удерживаются бескорневыми лишайниками.
В рационе северного оленя, особенно в холодные месяцы зимы и весны, важное место занимает Erióphorum vaginátum, растение, насыщающее животное такими важными элементами, как цинк, серебро, свинец, марганец и барий. А в начале весны и осенью северные олени обогащают свой организм марганцем, кремнием и железом, питаясь разнообразными хвощами, включая полевой и болотный, а также луговой хвощ, который доступен круглый год и извлекает минералы из кислых почв местности.
Летние месяцы приносят изменения в питание северных оленей, когда до трети их диеты составляют листья кустарников, преимущественно ивы различных видов, таких как серая, нитевидная, копьевидная и лапландская, а также листья березы. Это меню обогащает их мясо цинком и медью.
Таким образом, флора, которой питается северный олень, вносит значимый вклад в питательный состав его мяса.
Северные олени активно дополняют свой рацион нестандартными пищевыми источниками для обогащения организма необходимыми микроэлементами, важными для выживания в арктических условиях. Их питание включает не только традиционные ягоды, такие как черника, брусника и морошка, которые являются источниками магния, железа и цинка, но также и растения типа толокнянки и ягод рябины. Кроме того, грибы добавляют в их диету ряд других элементов, в том числе селен и стронций, но также и токсичные вещества вроде свинца и ртути.
Для поддержания баланса минералов олени также могут употреблять в пищу животных - к примеру, леммингов и полевок, а также находить и поедать гнезда грызунов и птичьи яйца. Весной, когда тает лед, они находят источник питательных веществ в виде рыбы, встречающейся в оттаявших речных поймах, что помогает им восполнить запасы кальция, калия и фосфора, а также удовлетворить потребности в натрии и цинке.
Исследования, проведенные на северо-востоке Канады, показали, что мясо северного оленя содержит гораздо больше важных для арктической адаптации микроэлементов по сравнению с другими видами мяса, что делает его особенно ценным для местных жителей (Кунляйн Х.В. и другие, 1996).Потребление мяса северного оленя, в отличие от продуктов, привозимых из-за границы, содействует повышенному поступлению в организм витальных минералов, включая магний, фосфор, железо и цинк.
Информация, доступная в интернет-ресурсах научных учреждений и библиотек, свидетельствует о пользе включения оленины в питание. Это способствует усилению защитных свойств организма против атеросклероза, помогает бороться с лишним весом и кардиологическими заболеваниями. В дополнение, такая диета благоприятно влияет на циркуляцию крови и обмен веществ на уровне тканей, улучшая тканевую гидратацию и метаболические процессы в теле.
Вопреки распространенным в других сферах животноводства практикам, разведение северных оленей происходит без искусственных кормов и добавок, без фармакологии и гормонов роста. Уже в утробе матери маленький оленёнок должен сам выработать сильный иммунитет, чтобы выжить в суровых условиях Арктики. Это способствует тому, что их мясо богато микроэлементами, способными укреплять антиоксидантные механизмы организма и защищать его от воздействия свободных радикалов, а также снижать риск острых инфекционных заболеваний.
Скандинавские эксперты в области питания исключили мясо северного оленя из списка продуктов, связанных с развитием ожирения, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря его диетическим свойствам и полезному составу.
Это деликатес и для домашних собак, состоящий из 23% легкодоступного белка и содержащий всего 1,2% жира. Мясо северного оленя представляет собой продукт высокого качества, подходящий для собак любых пород.
Отличительной особенностью метаболизма оленя является то, что в процессе естественного роста эти животные не накапливают жир в мышцах, а лишь под кожей и в области внутренних органов, что делает мясо особенно мягким, даже после обработки горячим воздухом в процессе сушки.
Отсутствие искусственных добавок, таких как фармакологические вещества и гормоны роста, обусловлено естественным способом жизни и выпасом этих животных, что позволяет производить продукт не только безопасный для аллергиков и подходящий для диетического питания, но и способствует активной метаболической деятельности, выгодно отражающейся на здоровье собак.
Мясо северного оленя обогащено целым спектром жизненно важных веществ, включая разнообразные микроэлементы и аминокислоты, среди которых присутствует и L-карнитин, что делает его отличным выбором для предупреждения избыточного веса и повышения устойчивости организма к низким температурам. Эти качества мяса помогают уменьшить риск развития высокого кровяного давления и атеросклероза, ведь в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты вроде линолевой и арахидоновой, а также витамин С.
Благодаря витамину С и наличию таких элементов как железо, цинк и медь, оленина служит мощной антиоксидантной защитой, борясь со свободными радикалами и содействуя профилактике хронических болезней неинфекционного характера. Эти особенности делают мясо оленя незаменимым компонентом питания для собак, задействованных в тяжелых условиях Севера, будь то охота или упряжка.