Морковный торт с амарантовой мукой

4–6 порций

1 ч 50 мин

150 мл  растительного масла

150 г     тростникового сахара

80 г        изюма

60 г        грецких орехов

60 г        кешью (арахиса или других орехов

               по вкусу)

45 г        кокосовой стружки

10 г        ванильного сахара

5 г          разрыхлителя

4 г          молотой корицы

2 г          соли

2 г          пищевой соды

Для мучной смеси:

58 г        амарантовой муки Amarancho

58 г        рисовой муки

58 г        овсяной муки

1. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. В блендере измельчите грецкие орехи и кешью

до крупной крошки или порубите ножом. В большой миске смешайте морковь, кокосовую стружку, орехи и тростниковый сахар, добавьте изюм и перемешайте.

2. В среднюю миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером на средней скорости до пышной пены.

3. Постепенно в чашку миксера вливайте растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать смесь на средней скорости.

4. Подготовьте мучную смесь: в миску просейте амарантовую, рисовую и овсяную муку. Добавьте

к мучной смеси корицу, разрыхлитель, соль и соду. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

5. В яичную смесь введите сухие ингредиенты: включите миксер на минимальную скорость. Добавляйте по ложке мучной смеси, аккуратно перемешивая, пока масса не загустеет. Тесто должно иметь консистенцию подтаявшего мороженого.

6. Выложите морковь в тесто и перемешайте лопаткой до однородности, работая снизу вверх.

7. Переложите тесто форму для выпечки, поставьте разогретую до 130 градусов и выпекайте 1,5 ч. Дайте морковному торту немного остыть и подавайте.