Мед

Где и как собирают липовый мед?

  Чтобы сохранить все полезные свойства липового меда, его собирают в экологически чистых регионах. Отметим, что мед липы обычно чистый, в нем нет примесей других аналогичных продуктов пчеловодства (то есть соблюдается монофлерность). Это объясняется временем, когда собирают липовый мед. Липа цветет в конце июня – начале июля. Остальные растения или уже отцвели, или еще не цветут. Поэтому пчелы приносят в улей чистый продукт. Однако некоторые примеси в нем все же есть. Речь о сладком соке, называемом падь, который насекомые собирают с липовых листьев. При резких перепадах температуры выделение сока увеличивается. В целом наибольшее количество меда с липы можно собрать при теплой и влажной погоде.

Это интересно: один цветок липы дает в среднем около 25 мл меда. С одного дерева можно собрать более 15 кг этого продукта, а с гектара насаждений – свыше тонны.

Как выглядит липовый мед?

  Абсолютно четких критериев нет, все зависит от того, где собирают липовый мед, какие в регионе климатические и погодные условия. Например, продукт, собранный в Амурском крае, будет мутновато-желтого цвета, в Уфимском – почти бесцветным, а в Башкирии – коричневым, так как в нем содержатся воск и пыльца. Однако некоторые общие черты, справедливые в большинстве случаев, все же выделить можно. Рассмотрим их подробнее.

Цвет

Как правило, цвет свежего липового меда – светло-желтый, янтарный, со значительной степенью прозрачности. Если в нем высокое количество пади, оттенок может стать серовато-зеленым, кофейным, фисташковым. При наличии в продукте меда с других растений приобретается ярко выраженный желтый цвет.

На эту характеристику влияют не только добавки, но и степень зрелости меда. Если продукт недозревший, он будет насыщенным золотистым. Но со временем влага из него испаряется, что провоцирует и изменение оттенка. Каких цветов липовый мед становится потом? Сначала он приобретает бледно-желтый тон, через 2-4 месяца хранения уходит прозрачность. Засахарившийся продукт белеет, в некоторых случаях заметен желтоватый оттенок.

Запах

Он очень специфический, поэтому спутать его с медом других сортов почти невозможно. У продукта насыщенный, стойкий аромат липового цвета, в котором со временем появляются легкие мятные нотки.

Вкус

Если вы хоть раз пробовали настоящий липовый мед, особенно свежий или хранящийся по всем правилам, то никогда не перепутаете его ни с чем другим. Вместе с вересковым он занимает лидирующие позиции по степени сладости, а во рту еще долго остается легкое приторное послевкусие.

Почему липовый мед горчит? Да, в нем может быть слабая горчинка, но в послевкусии она не остается. Если это молодой продукт, он покажется терпким. Чем старше мед, тем слабее терпкость, а послевкусие становится не таким продолжительным.

Если же вы попробовали очень горький липовый мед, значит, в нем есть посторонние примеси, либо он неправильно хранился, либо он вообще с других растений.