Кулич краффин - праздник вкуса и стиля

Время – 2 часа 30 минут: подготовка 2 часа, 30 минут приготовление

Сложность – Средняя

Ингредиенты на 2 кулича:

Мука - 350 г

Дрожжи сухие - 1 пакетик

Молоко - 100 мл

Яйцо - 3 шт.

Сахарный песок - 105 г

Масло слив. растопленное - 50 г

Масло слив. мягкое - 50 г

Лимон - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Коньяк - 2 ст.л.

Изюм, курага, вишня сушеная - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Ванилин - по вкусу

Если вы хотите насладиться модной нежнейшей выпечкой на Пасху, приготовьте кулич краффин – изобретение кондитера из Мельбурна. Этот кулич соединяет в себе все самое лучшее от маффина и круассана, получается в виде красиво закрученного цветка.

В основе сдобное дрожжевое тесто, сдобренное сливочным маслом, а для начинки можно использовать любимые сухофрукты.

Энергетическая ценность:

Краффин на 100 г - 382,9 ккал

Посуда и инструменты для приготовления

• Форма для выпечки

• Скалка

• Миска

• Коврик для выпечки

• Блендер погружной электрический / Венчик

• Тёрка

• Ковш

• Ложка

Для красивой подачи

Как приготовить краффин пасхальный

1. Готовим сухофрукты: изюм, курагу и вяленую вишню помещаем в емкость, заливаем водой с добавлением коньяка и даём настояться около 90 минут.

2. В тёплом молоке растворяем 1 ч. л. сахарного песка, добавляем дрожжи. Размешиваем, укрываем и ставим в тепло на 15 минут.

3. Натираем цедру с 1 лимона и 1 апельсина.

4. В миске взбиваем яйцо и 2 желтка с сахарным песком, солью и ванилином до образования устойчивых пиков.

5. В смесь добавляем растопленное сливочное масло, цедру. Перемешиваем блендером на низкой скорости.

6. Вливаем опару, добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.

7. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем подходить на 1 час.

8. Делим подошедшее тесто на две части.

9. Раскатываем одну часть в тонкий прямоугольник. Чем тоньше, тем больше слоёв будет в краффине.

10. Смазываем тесто мягким маслом и распределяем сухофрукты. Сворачиваем тесто в плотный рулет.

11. Разрезаем вдоль, оставляя неразрезанным край около 2 см. Скручиваем одну половину рулета в улитку разрезом наружу. Вторую половину поднимаем и оборачиваем вокруг первой улитки, пряча кончик внутрь.

    Подробнее на схеме:

12. Повторяем процесс со второй половинкой.

13. Осторожно перекладываем заготовки в формы для выпечки, накрываем и даём постоять полчаса в тепле.

14. Выпекаем в духовом шкафу при 180°С в течение 30 минут.

15. Остужаем готовый кулич в форме, достаём и украшаем сахарной пудрой, орешками, капельками глазури.

Краффин пасхальный готов! Наслаждайтесь нежными слоями сдобы и ароматной начинкой.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!