Колбаски и купаты: есть опасные, а есть качественные
Роскачество проверило мясные полуфабрикаты для гриля и выяснило, какие купаты могут навредить, а какие смело можно покупать.
Было исследовано 19 популярных торговых марок по 162 показателям качества, безопасности, достоверности маркировке и органолептическим свойствам.
Знак качества
Начнем с хорошего: купаты торговой марки «Ашан» соответствуют всем обязательным требованиям и по мнению организации могут претендовать на присвоение Знака качества.
Опасные купаты
Недопустимые количества антибиотиков – стрептоцид и следы флорфеникола – были обнаружены в купатах «Останкино» и «Рестория» соответственно.
Шесть производителей колбасок и купатов «забыли» указать в составе карриган («Ближние Горки», «Останкино», «Слово мясника», «Ашан», «Мясницкий ряд», «Рестория»).
Также в части продукции были выявлены проблемы с качеством мяса (хрящи и плотные, плохо пережёвываемые куски), а купаты «Особая коллекция» оказались легче заявленного на упаковке веса.
Максимальную опасность для здоровья человека представляют листерии, выявленные в купатах «Мясницкий ряд». Указанные патогенные микроорганизмы вызывают листериоз. Это инфекционное заболевание вызывает самый широкий спектр симптомов – от повышения температуры и тошноты до отека головного мозга и летального исхода.
Роскачество сообщает, что производители незамедлительно приняли меры по устранению выявленных серьезных недочетов и нарушений.
А мы в свою очередь хотели бы напомнить производителям, что четко отлаженный микробиологический контроль на предприятии позволит выявить патогены на всех этапах производства продукции – до того, как она попадет на прилавки магазинов.
Так, для удобства изготовителей мясной и иной пищевой продукции компания НПО «Альтернатива» разработала экспресс-тест Петритест® на выявление листерий в двух видах – на подложке и в пробирке.
Чтобы проконтролировать наличие (а лучше отсутствие!) бактерий группы кишечной палочки в распоряжении производителей два вида подложек Петритест® (сухая и агаризованная), смыв и тест для исследования жидкости.
Выявить превышение по содержанию плесневых грибов, дрожжей, а также мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов помогут сухие и агаризованные подложки Петритест®.
Источник исследования: тгк Роскачество