Классический Хумус

Ингредиенты

450 гр.можно нут

1 большой лимон

1 зубчик чеснока

½ чашка тахини, хорошо перемешанная

¾ чайная ложка(или больше) кошерной соли

10 чудаковатый свежемолотый черный перец

¼ чайная ложкамолотого тмина

3 Ст.л.оливкового масла экстра-класса и еще немного для сбрызгивания

Заатар и/или кунжут (для подачи)

Подготовка

Шаг 1

Начните с подготовки всех ингредиентов: слейте 450 гр. нут кинуть на сито или дуршлаг и тщательно промыть.Дайте стечь еще раз, пока вы делаете другие приготовления.

Шаг 2

Разрежьте1 лимон пополам, удалите все видимые семена и выжмите сок в небольшую миску.

Шаг 3

Раздавите1 зубчик чеснока плоской стороной ножа о разделочную доску и снимите кожуру. Продолжайте разминать стороной ножа до образования пасты.(Вы также можете натереть чеснок на микроплоскости, если он у вас есть — вам просто нужна мелкая паста.)

Шаг 4

Смешайте осушенныйнут,3 ст.лимонный сок,чеснок,½ стакана тахини,¾ ч. л.соль,10 трещинок перца,¼ ч. л.тмина и 2 ст.вода в кухонный измельчитель.

Шаг 5

Обрабатывайте до получения однородной массы, около 1 минуты.

Шаг 6

При работающем двигателе влейте3 ст.масла, затем продолжайте взбивать, пока хумус не станет очень светлым и кремовым, примерно на 1 минуту дольше. Попробуйте и при необходимостиприправьте ещесолью .

Шаг 7

Переложите хумус в неглубокую миску, сверху посыпьте заатароми/или кунжутоми сбрызните маслом.

Делайте заранее: хумус можно приготовить за 4 дня вперед. Переложите в герметичный контейнер и охладите.