Как выбрать кондитерский аэрограф?

Аэрограф в кондитерском деле — это как волшебная палочка для создания декора. С его помощью можно легко сделать то, что вручную заняло бы массу времени и сил. Вот как он помогает:

1. Декор тортов, муссов и конфет

Хотите сделать красивый градиент или аккуратное напыление? Аэрограф распыляет краску равномерно, создавая плавные переходы и тонкие линии. Отличный способ добавить «изюминку» вашим изделиям

2. Напыление велюра 

Бархатистая текстура на муссовых тортах стала трендом, и аэрограф тут незаменим. Он позволяет быстро и аккуратно покрыть торт, создавая тот самый «велюр», который так любят клиенты.

3. Кандурин

Это тот самый блестящий порошок, который делает шоколадные конфеты и торты сияющими. С аэрографом его можно нанести идеально ровно, без лишних пятен или разводов.

4. Рисунки и надписи

Хотите добавить на торт имя именинника или красивый узор? Аэрограф позволяет наносить такие детали с высокой точностью. Это ваш шанс предложить что-то действительно уникальное!

С аэрографом ваш декор будет выглядеть не просто красиво, а профессионально, что точно оценят ваши клиенты.

На какие параметры обращать внимание при выборе аэрографа? 

Чтобы найти инструмент, который прослужит вам долго и оправдает вложенные деньги, обратите внимание на следующие параметры:

1. Объем бачка для краски:

Лучше выбирать модели с чашей объёмом от 4 до 7 мл. Если чаша будет слишком маленькой, придётся часто отвлекаться на заправку, а слишком большая может быть неудобной для точной работы.

2. Подача материала:

Модели с верхней подачей краски более удобны для кондитеров

3. Диаметр сопла:

- Для тонких линий и рисунков подойдут модели с соплом 0,2-0,3 мм.

- Для велюра или кандурина лучше брать аэрограф с соплом 0,3-0,5 мм.

4. Управление:

Двойное действие — позволяет отдельно управлять воздухом и краской, обеспечивая большую гибкость.

Правильно подобранный аэрограф — это не только удобство, но и экономия времени

Беспроводной или обычный аэрограф: что выбрать? 

Когда дело доходит до выбора аэрографа, часто возникает вопрос: беспроводной или классический (с компрессором)?

1. Мощность:

Беспроводные модели слабее обычных. Их встроенные компрессоры просто не могут выдать достаточно давления для работы с плотными продуктами, такими как шоколад или кандурин. Для серьёзных задач беспроводной аэрограф может «сдаться» через несколько минут работы.

2. Время работы:

Беспроводные аэрографы работают от аккумулятора. Это значит, что при длительной работе батарея может разрядиться в неподходящий момент. С обычным компрессором таких проблем не возникнет.

3. Точность и стабильность:

Классические модели с внешним компрессором обеспечивают стабильную подачу воздуха и краски, что важно для качественного напыления.

4. Широкие возможности:

Обычные аэрографы часто комплектуются различными насадками и возможностью менять диаметр сопла. Беспроводные модели ограничены в этом плане.

Вывод

Хотя беспроводной аэрограф может показаться заманчивым благодаря своей мобильности и доступности, для профессиональной работы в кондитерском деле классический аэрограф с компрессором — более надежное и универсальное решение. Да, он занимает больше места и требует подключения, но это инструмент, который справится с любыми задачами.

Пример подходящего аэрографа:

Чтобы понять, какой аэрограф будет эффективен в кондитерском деле, рассмотрим подходящую модель с учётом параметров:

- Объем бачка: 3 бачка в комплекте объемом 2, 5 и 13 мл. Это удобно для разных видов работы.

- Подача материала: верхняя.

- Диаметр сопла: 0,3 мм — универсальный размер для рисунков и плотного напыления кандурина.

- Управление: двойное.

Итог 

Выбор аэрографа для кондитерского дела — это важный шаг, который напрямую влияет на качество и скорость вашего декора. Теперь вы знаете, как сделать этот шаг осознанно.