Изготовление сырокопченного гуся: от фермы до праздничного стола

Приготовление сырокопченого гуся бренда Марти в условиях производства включает несколько этапов:

1. Все начинается с выращивания

На базе фермерского хозяйства, расположенного в Татарстане выращивают гусей с соблюдением всех канонов от кормления до содержания.

После достижения необходимого веса, птицу отправляют на разделку

2. Подготовка: Очистка и разделка гуся

После того как птицу забивают тушку гуся тщательно очищают от перьев и внутренностей.
Затем её делят на определенные части

3. Приготовление маринада и соление

Мясо гуся натирают солью и специями, а чаще используют специальные рассолы для более глубокого проникновения вкуса. Причем у потребителей, проживающих в разных регионах страны отличаются предпочтения по соли в мсе. С учетом обратной связи команда технологов изготовила наиболее универсальный посол для птицы.

4. Копчение

Что бы кусочки гуся были еще вкуснее и богаче раскрыл ароматику, посоленное мясо коптят. Сырокопченные кусочки выдерживают в холодных проветриваемых помещениях, что значительно увеличивает срок хранения продукта.

5. Сушка один из важных этапов

После копчения куски мяса сушат до достижения нужной степени влажности. От этого зависит и мягкость и уровень соли мяса.

6. Нарезка гуся

Мясо сырокопченого гуся нарезают на слайсы так, чтобы каждый кусочек радовал своим видом.

7. Упаковка.

Для ознакомления с необычной закуской производители Марти упаковал в 100 граммовые и 40 граммовые сырокопченные кусочки гуся в подложке под вакуумом и в красивый конверт с изображением гуся.

Попробуйте сырокопченные кусочки из филейной части гуся