Этот простой трюк сделает вашу сковороду антипригарной.

Этот простой и эффективный трюк, который используют профессиональные повара, легко применить на вашей кухне. Попробуйте, и готовка станет гораздо приятнее ипроще!

Пошаговый план действий

• Шаг 1: Подготовьте рулон пергаментной бумаги.
• Шаг 2: Отрежьте такой кусок пергамента, чтобы он полностью покрыл дно вашей сковороды.
• Шаг 3: Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её маслом.
• Шаг 4: Поместите пергамент на сковороду, дайте ему немного впитать масло, затем переверните лист, чтобы обе стороны пропитались маслом.
• Шаг 5: Теперь можно выкладывать продукты на пергамент и начинать готовить как обычно.

Пергаментная бумага выдерживает температуры до 220–230C, что делает её идеальной для приготовления яичницы или жарки рыбы. Теперь вам не придется беспокоиться о пригорании, и вы сможете наслаждаться качественным и безопасным процессом готовки. Попробуйте положить пергаментную бумагу ровно и гладко. Изгибы могут повредить антипригарное покрытие,которое вы хотите создать.

Как это работает?

Пергаментная бумага, которую мы обычно используем для выпечки, покрыта тонким слоем силикона. Именно этот слой делает бумагу термостойкой и антипригарной. Силикон впервые появился на рынке в 1943 году и сначала использовался в авиации. Но благодаря своей универсальности и стойкости к экстремальным температурам,он быстро нашел применение в самых разных областях, в том числе и на кухне.

Профессиональные повара первыми начали использовать хитрость с пергаментной бумагой на сковороде, передавая этот секрет по цепочке. Например, шеф‐повар Александр Вириот впервые узнал об этом в 2011 году, когда готовил в санкт‐петербургском отеле для знаменитого французского шеф‐повара Алена Дюкасса:

«Я пытался поджарить рыбу на раскаленной поверхности, но она постоянно прилипала. В этот момент мимо проходил корпоративный шеф‐повар и предложил интересное решение: смазать поверхность маслом, положить на неё лист пергамента, снова смазать его маслом и только потом класть рыбу. И это действительно сработало!».

Теперь вы тоже знаете этот секрет и можете легко применять его на своей кухне, чтобы готовить без лишних хлопот и неприятностей. Главное удобство пергаментной бумаги в том, что она подходит для приготовления любых блюд в любой посуде. С пергаментом легко готовить липкие, хрупкие и склонные к подгоранию продукты — просто отрежьте столько, сколько нужно, и забудьте о проблемах!