Амарантовые вафли с пряной грушей

2-4 порции

30 мин

60 г амарантовой муки Amarancho

60 г овсяной муки

60 г рисовой муки

170 мл молока

2 яйца

3 ст. л. растопленного сливочного масла

3 ст. л. сахара

2 ст. л. крахмала

2 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

½ ч. л. корицы

½ ч. л. ванильного сахара

¼ ч. л. мускатного ореха

Для пряных груш:

2 крупные груши

2 пакетика чёрного чая

0,5 см корня имбиря

1 ч. л. смеси пряных трав (имбирь,

кардамон, корица, чёрный перец)

½ стакана сахара

йогурт для подачи

миндаль для подачи

1. В миске смешайте амарантовую муку, овсяную муку, рисовую муку и крахмал. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех, перемешайте.

2. Взбейте молоко, яичные желтки, растопленное сливочное масло и ванильный сахар в небольшой миске. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте.

3. В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте с помощью лопатки в тесто.

4. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте панели маслом. Выкладывайте по 2–3 ст. л. теста

и готовьте 3–4 мин.

5. Груши очистите и удалите семена, нарежьте ломтиками. В сотейнике соедините 200 мл воды, сахар и чай, добавьте специи и доведите до кипения.

6. Выложите ломтики груши в сироп и уменьшите огонь. Готовьте 15 мин, пока груши не станут мягкими. Процедите сироп и подавайте вафли с грушами, сиропом и йогуртом, украсив орешками.