2ч. СТЕЙК - ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХОГО МАРИНАДА

ВАЖНЫЙ ЭТАП:

Приготовьте кулинарный термометр и установите сигнал на 57 C.

Когда истечет время заморозки, поставьте глубокую чугунную сковородку на максимальный огонь и оставьте на 5 минут, чтобы она раскалилась. Включите вытяжку, будет много дыма.

Налейте масло виноградных косточек на сковородку и наклоняйте ее так, чтобы масло растеклось по всей поверхности.

С помощью щипцов аккуратно положите стейк на сковородку.

Через минуту, когда низ подрумянится, переверните стейк и обжарьте вторую сторону в течение минуты. Можете подрумянить бока, чтобы почувствовать себя ниндзя и отточить навыки владения щипцами.

Закончив с обжаркой, щипцами поднимите стейк и положите несколько веточек розмарина (около 6 штук)

в сковороду. Положите стейк обратно на подложку из зелени: это придаст дополнительный вкус и аромат мясу и не даст ему подгореть.

Сверху на стейк положите крупный кусок масла ГХИ.

Выключите плиту. Вставьте термометр в мясо , проколов самый центр стейка, главное чтобы он не касался края сковороды.

Поставьте сковородку в духовку без крышки, пока не услышите сигнал термометра примерно через 30 минут.

Переложите стейк на доску или блюдо. Возьмите веточку розмарина и обмажьте стейк соком из сковороды. Переверните мясо и повторите.

Подайте на стол.

Приятного аппетита!