Вкуснейший рататуй в керамическом противне фирмы LaDina

Ратату́й  — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнувший первоначально в районе современной Ниццы рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам-баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. 

Рататуй — классический рецепт

Не переживайте, это блюдо получится у любого, кто просто умеет владеть ножом и включать духовку.

Для приготовения классического домашнего рататуя вам понадобится:

• Помидор — 3шт
• Баклажан — 300 г
• Кабачок — 300 г
• Лук — 2 шт
• Болгарский перец — 2 шт (крупных)

На соус:

• Чеснок — 2-3 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Прованские травы — 1 ч.л.

Инвентарь:

• Противень керамический с высокими бортиками (LaDina);
• Доска разделочная;
• Нож
• Фольга кулинарная (можно и без);
• Сковорода для соуса;
• Духовка

И так начнём!

• Подготовка стола — выберите любимый нож и доску для разделки, фольгу, чтобы покрыть противень с рататуем для духовки, выложите всё на стол или рядом;
• Подготовьте сковороду для обжарки лука и перца;
• Достаньте соль масло (лучше использовать оливковое) и специи;
• Выложите все овощи: помидоры, баклажаны, перец, лук, чеснок;
• Очистите лук и чеснок;
• Вымойте овощи и очистьте середину перца от косточек и жилок;
• Подготовьте противень в котором вы будете готовить рататуй.

Вот теперь и можно начинать)

1. Возьмите лук и порежьте его полукольцами (если для вас это слишком большие кусочки то порежьте на мелкие кубики), это не так принципиально, главное чтобы это вас устраивало;
2. Болгарский перец порежьте соломкой;
3. Разогрейте сковороду, добавьте 1-2ст.л. оливкового масла;
4. Обжарьте сначала лук, а потом добавьте болгарский перец. Добавьте щепотку соли. Обжаривайте пока лук и перец не станут мягкими и чуть подрумянятся;
5. Обжаренный лук и перец выложите в форму для запекания;
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов;
7. Кабачки баклажаны и помидоры порежьте колечками примерно одинаковой толщины (0,5-1 см);
8. Выложите порезанные колечками овощи поочередно, поверх перца с луком. Кабачок-баклажан-помидор-кабачок-баклажан-помидор и так далее, пока не заполните всю форму;
9. Оливковое масло смешайте с давленым чесноком и прованскими травами, добавьте щепотку соли;
10. Обильно полейте эту смесь из масла и специй поверх овощей;
11. Накройте форму фольгой;
12. Отправьте блюдо в уже разогретую духовку, при температуре 180 градусов по Цельсий, на 35 минут;
13. Теперь можно чуть отдохнуть!)))
14. Через 30-35мин, откройте духовку, аккуратно снимите фольгу и отправьте рататуй обратно в духовку ещё на 5-10 мин, чтобы подрумянить овощи.
15. Можно включить режим гриль при наличии такового в духовке либо дополнительно посыпать блюдо тёртым пармезаном.

Вот и готов вкуснейший рататуй в нашем керамическом протвине фирмы LaDina.

Скоро наступает сезон овощей, не забудьте попробовать и насладится нашим рецептом.

Блюдо подойдет не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, картофелю, каше. 

Также можно приготовить «Рататуй в остром соусе»

Для этого замените соус в предыдущем рецепте на острый соус:

• Томатная паста (кетчуп) — 100 г;
• Сливки — 60 мл;
• Перец чили — 2 шт;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Базилик — 1 пучок;
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Сотейник (сковороду) поставьте на огонь и смешайте в нем томатную пасту со сливками (лучше использовать 20% жирности, но можно и меньше);
• Мелко нарежьте перец чили и базилик, добавьте к сливкам с пастой;
• Добавьте немного воды (до 50 мл) и мелко рубленный чеснок;
• Доведите до кипения;
• Залейте соусом рататуй, как описано в рецепте выше, только замените соус с маслом на этот острый соус.