Поликарбонатная форма «Полусферы»
Количество в форме — 32
Размер готового изделия — 2.7х1.3 см (ШхВ)
Вес готового изделия — 6-7 г
Основано на личном опыте шоколатье.
Автор: Chocokopf
На что обратить внимание?
Перед покупкой важно понимать, какие задачи закрывает для вас эта форма.
- Расширяете ассортимент или только создаёте новый?
- Какие коробки конфет вы собираетесь делать, с чем миксовать, стоит ли купить пару разных форм или одинаковых?
- Взять полегче или посложнее дизайн и рисунок?
- Под какие тематические праздники подойдёт форма?
Полусферы являются стандартной и очень популярной формой. Разновидностей существует масса — разные размеры, например, поликарбонатная форма с большим диаметром конфет, дают возможность сделать как маленькие конфетки, так и целые шоколадные бомбочки, внутрь которых можно прятать разные сюрпризы.
Насколько габариты готового изделия подходят под размер коробок и как будут смотреться выигрышно.
Можете соединить две полусферы и создать круглую, сферическую конфетку, окрасив её разными цветами — получится стильно.
Не смотрите на формы слишком прямолинейно, если это полусфера или шар, то только такой она и будет, на этом шаре можно создать рисунок, который превратит его в футбольный или баскетбольный мяч и т.д. В таком случае одна и та же форма может дать вам совершенно разный и большой набор подарочных конфет.
Подходит ли форма вам? И пару фишек по ходу дела
Форма подойдёт для шоколадных конфет, корпусных с разными начинками и для окрашивания.
Подойдёт как для новичков, так и для продолжающих. Удобно наливать шоколад и создавать корпуса с начинками. В полусферах можете сделать многослойную начинку — места хватит. Она лёгкая по весу и в удержании, не громоздкая, есть за что уцепиться пальцами, поэтому удобно брать одной рукой.
Просто натирать (только не усердствуйте) и выстукивать, готовые изделия выходят быстро — достаточно перевернуть и совсем немного отстучать. Если всё-таки не выходят, то не стоит их выковыривать — вы можете повредить форму, скорее всего ошибка скрывается в процессе темперирования.
Один из плюсов поликарбоната — занимает меньше места на стабилизации, влезает больше форм в холодильник или винный шкаф, они более устойчивые при переноске и в целом при работе. *Подробности в статье форма «Плитки»
Из минусов — потёртости и мелкие царапины на формах, но они не являются браком и не особо влияют на готовые изделия. Даже если что-то остаётся, то при окрашивании всё прекрасно закрывается — опробовано.
Количества ячеек может не хватить для полноценного большого заказа, можете брать 2-3 формы или купить другую форму для создания коробок ассорти, например, поликарбонатная форма с ячейками в виде сердец, в совместном наборе такие конфеты будут отлично дополнять друг друга.
В целом вы можете купить разные формы и миксовать их в наборы, окрашивая разными цветами.
Нюансы ухода за формой?
Важно использовать максимально мягкие материалы, главное, чтобы они не оставляли после себя ворсинки, например, хлопок или хорошая вата, ватный диск, спонж, микрофибра. Кухонные тряпки и ватные полотенца не подходят — оставят ворсинки или маленькие царапины.
Новую или давно не использованную форму достаточно просто хорошо протереть тряпочкой от пыли и соринок. Не стоит часто мыть их водой, оставшийся слой какао-масло даст блеск при следующем использовании и не придётся постоянно натирать её спиртом. Чем реже прикасаемся к внутренней стороне, кроме заливания шоколада, тем дольше будет служить форма.
В случае, если остались куски какао, от рисованных деталей или вообще не то залили, что планировали и не так, в таких случаях быстрее и эффективнее будет помыть тёплой водой с гелем для мытья посуды и мягкой губкой.
Для шоколадного блеска и выхода из формы недостаточно просто натирать форму, важно верно темперировать. Часто проблема заключается не в самой форме, а во внешних условиях. Бывает, что раньше всё получалось и из форм конфеты выходили отлично, а сейчас вдруг перестало получаться. На это влияет слишком много факторов: влажность, температура в помещении, другие процессы рядом и т.д. По сути, верно приготовленный шоколад вы можете залить в любую тару и он выйдет. Однажды я заливала шоколад в пластиковые тары из под грибов и всё выходило отлично. Помните, что шоколад повторяет ту форму, куда вы его заливаете. Поэтому часто то, что шоколад не выходит, отваливается корпус — это ошибка в создании (тонкий корпус, выстроилась не та решетка и т.д).