Классический крем Шарлотт - идеальный крем для украшения десертов

Очень часто приобретая набор для декорирования десертов, кондитерские мешки и насадки, тортовницу и другие кухонные принадлежности, мы не можем красиво украсить торт, так как узор расплывается и становится нечетким, что значительно портит общий вид изделия.

Секрет прост - необходимо подобрать и правильно приготовить крем.

Предлагаем Вашему вниманию очень популярный классический крем Шарлотт - стабильный и универсальный при декорировании десертов.

Итак, для приготовления крема Вам понадобиться:

молоко - 150 мл.

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 225 гр.

сахар - 150 гр.

коньяк - 1 ст. ложка

соль - 1 щепотка

ваниль - 1 щепотка.

В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем яйцо, сахар, соль и ваниль. Все хорошо перемешиваем и добавляем молоко комнатной тепературы. Все содержимое тщательно перемешиваем и ставим кастрюльку на маленький огонь.

Завариваем крем, постоянно перемешивая венчиком до загустения. Маленький огонь потребует немного больше времени для заваривания, но при этом крем не пригорит и не возьмется корочкой.

На заваривание крема потребуется примерно 10 мин. После снятия с огня его необходимо остудить, после чего он станет немного гуще.

Затем крем переливаем в емкость, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник для полного остывания.

Приступаем к сливочному маслу. Оно должно быть хорошо размягченным. Нельзя масло растапливать, иначе оно потеряет свою пластичную текстуру. Взбиваем размягченное масло до небольшого побеления (можно использовать венчик). Масло должно немного увеличиться в объеме, но при этом необхобимо избежать его перевзбивания. На это уходить еще 10 мин.

Остывшую яично-молочную массу перемешиваем и начинаем по две столовые ложки смеси аккуратно добавлять в масло. Это необходимо для того, чтобы консистенция крема стала равномерной, если температура обоих компонентов разная.

Хорошо взбиваем и в конце добавляем 1 ложку коньяка.

Смешиваем массу до однородной консистенции - крем должен получиться однородным, пышным и гланцевым, вмеру сладким и очень ароматным за счет ванили и коньяка.

Если Ваш крем получился стабильным и хорошо держит форму - его можно использовать или положить в холодильник. При этом следует помнить, что после хранения в холодильнике крем станет плотнее.

Крем прекрасно ведет себя при отсадке, его легко использовать при выравнивании поверхности торта, прослоить слои и отсадить красивые узоры на торте, капкейках, кексах, пирожных и даже начинить трубочки.

Вот такой несложный и очень вкусный крем.

С уважением, команда DesDecorKits!!!