Как приготовить харчо: пошаговый рецепт

Суп харчо пришёл к нам из Грузии. В буквальном переводе слово «харчо» означает «суп из говядины», однако в зависимости от региона его приготовление может отличаться. Харчо может готовиться с разными видами мяса, например, с бараниной или свининой. Вы можете добавить к нему рис, грецкие орехи, тклапи (высушенное пюре из мякоти сливы) или кислый соус ткемали. Мы нашли для вас рецепт харчо из свинины!

Ингредиенты:

• Свинина на косточке - 500 г
• Лук репчатый – 4 шт.
• Рис – 1⁄2 стакана
• Помидор – 500 г
• Кинза и петрушка – 8 веточек
• Ткемали – 2 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу.

Как приготовить харчо:

Чтобы приготовить такое харчо, берём жирную свинину. Промываем мясо и кладём его в кастрюлю. Его нужно залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, снимаем пену и продолжаем варить около часа на медленном огне. Если на супе снова появится пена, аккуратно её снимаем по мере появления. Когда мясо сварится, вытаскиваем его из бульона.

Берём 1/2 стакана риса, хорошо промываем его и кидаем в бульон. Чистим и режем на мелкие кубики репчатый лук. Кидаем рис и кубики лука в бульон и добавляем веточки кинзы и петрушки.

Отваренное мясо нарезаем небольшими кусочками и возвращаем назад в кастрюлю за 10 минут до окончания варки. Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки или ножа и насыпаем его в кастрюлю. Традиционный харчо должен быть с кислинкой. Чтобы её придать, добавьте в суп 2 столовых ложки ткемали. Посолите суп по вкусу и для специй возьмите 1 чайную ложку хмели-сунели.

Харчо из свинины можно также сварить и с помидорами или томатным пюре. Вместо ткемали вы можете использовать красный винный уксус. Когда блюдо будет готово, выключите огонь и дайте супу настояться около 10 минут.Посыпьте его мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Вкусно пахнет? Зовите домашних пробовать! Приятного аппетита!