Искусство сервировки стола: гармония цвета, формы и стиля
Правильная сервировка стола — это настоящее искусство, которое способно превратить обычный прием пищи в изысканное мероприятие. Каждый элемент играет важную роль, начиная от выбора цветовых решений и заканчивая расположением столовых приборов. Рассмотрим основные правила сервировки и обсудим разнообразие форм и размеров различных предметов декора.
Цветовая гамма
Цветовая палитра сервировки оказывает значительное влияние на атмосферу застолья. Классические сочетания белого и зеленого цветов создают ощущение свежести и легкости, идеально подходящие для летнего ужина на свежем воздухе. Напротив, насыщенные оттенки красного и золотого символизируют роскошь и торжественность, делая стол праздничным и ярким.
При подборе цветов важно учитывать общую концепцию мероприятия и предпочтения хозяев. Главное правило — гармония между цветами скатертей, салфетки, декоративных элементов и посуды.
Подбор посуды для напитков
Выбор правильной посуды для подачи напитков также важен для общего впечатления. Необходимо учитывать форму бокалов и стаканов, которые соответствуют каждому типу напитка:
Шампанское: Бокалы-флейта подчеркнут игристость вина.
Красное вино: Широкие бокалы позволяют раскрыть ароматические свойства напитка.
Белое вино: Узкие бокалы сохраняют свежесть белого вина.
Крепкие напитки: Рюмки и стопки идеально подойдут для подачи крепкого алкоголя.
Соки: Высокие узкие стаканы подчёркивают насыщенность вкуса свежих соков.
Чай и кофе: Чайные чашечки с блюдцами и кофейные кружки создадут приятную атмосферу чаепития или утреннего завтрака.
Выбор тарелок
Правильно выбранные тарелки создают основу удачной сервировки и задают настроение всему столу. От формы и размеров тарелок зависят комфорт гостей и впечатление от праздника, поэтому их выбору уделяется особое внимание.
Существует большое разнообразие тарелок, каждая из которых имеет своё назначение и особенности:
Сервировочные тарелки (подставочные) используются как основа для других тарелок, защищают стол от загрязнений и обеспечивают эстетичный вид сервировки.
Размер: 30–35 см
Столовые (обеденные) тарелки универсальные, подходят для подачи основных горячих блюд, гарниров и второго курса.
Размер: 24–27 см
Суповые тарелки, глубина больше обычных столовых. Подача супов, долго сохраняют температуру блюда.
Размер: диаметр 20–24 см, объем 250–500 мл
Закусочные тарелки предназначены для подачи холодных закусок, нарезок, сыра, мяса и колбас.
Индивидуальные: 18–22 см
Общие: 25–35 см и более
Тарелки для пасты имеют углубления. Специальная форма помогает сохранять температуру спагетти и других макаронных изделий.
Размер: 22–26 см
Десертные тарелки
Небольшие: диаметром до 20 см, для пирожных, ломтиков торта и кондитерских изделий.
Глубокие: до 20 см, для фруктовых салатов, десертных супов и целых плодов.
Блюда подходят для общей подачи канапе, мяса, птицы и других продуктов для фуршета или семейного обеда. Они представлены в широком ассортименте форм: круглые, овальные, прямоугольные, квадратные — каждая форма удачно дополняет оформление стола и гармонирует с подачей определённых блюд.
Салатники - подача салатов индивидуально каждому гостю или общее использование для всей компании.
Форма тарелок влияет на восприятие сервировки стола:
Круглые являются самыми универсальными и привычными.
Овальные подчёркивают красоту рыбных и мясных блюд.
Квадратные вносят элемент новаторства и делают стол более современным.
Важно соблюдать принцип простоты и функциональности. Чрезмерное количество тарелок перегружает стол и отвлекает внимание гостей от еды.
Столовые приборы
Столовые приборы — неотъемлемая составляющая красивой сервировки стола, создающие комфорт и гармонию во время трапезы.
Столовая ложка
Крепкая, глубокая ложка крупного размера.
Предназначена для первых блюд, густой пищи (пюре, каши, рагу).
Чайная ложка
Миниатюрная ложка маленького объема.
Подходит для размешивания напитков, сахара, меда, варенья.
Десертная ложка
Средний размер между двумя предыдущими видами.
Применяется для подачи мягких десертов (мороженого, кремов, желе).
Столовая вилка
Классическая вилка с четырьмя зубцами.
Используется для горячих блюд, мяса, рыбы, гарниров.
Десертная вилка
Маленькая трех- или четырехзубая вилка.
Предназначена для деликатных десертов (тортики, пирожки, эклеры).
Столовый нож
Прямой прочный нож с гладкой режущей кромкой.
Подходит для нарезки мяса, рыбы, твердой пищи.
Фруктовый нож
Изогнутый тонкий нож с короткой рукоятью.
Используется для нарезки фруктов и овощей.
Рыбный нож
Широкий и короткий нож с тупым концом.
Специализирован для снятия кожи и аккуратного извлечения филе рыбы.
Материал приборов тоже важен. Серебряные изделия добавляют роскоши, нержавеющая сталь практична и удобна в уходе, деревянные элементы привносят природную теплоту и экологичность.
Правильный подбор приборов и материалов создаст идеальный антураж для любого события.
Основные принципы размещения:
Тарелки:
Сервировка начинается с крупной сервировочной тарелки, которую ставят внизу. Поверх неё, по центру, размещают основную тарелку для еды (суповую или обеденную).
Основная тарелка — строго перед каждым сидящим.
Закусочные мелкие тарелки — чуть выше основных.
Столовые приборы:
Справа от тарелки располагают ножи (лезвиями внутрь), ложки (если предусмотрены).
Слева — вилки (зубчиками вверх).
Над тарелкой горизонтально — десертные приборы ручкой направо.
Количество приборов должно соответствовать количеству подаваемых блюд. Начинать пользоваться ими следует снаружи внутрь.
Посуда для напитков:
Стаканы и бокалы ставят немного выше столовых приборов, справа.
Рюмочки меньшего размера располагаются ближе к краям, высокие бокалы — дальше от края.
Соблюдение этих правил обеспечит правильную и красивую сервировку стола.
Дополнительные элементы
Свечи
Свечи создают атмосферу романтики и уюта. Они бывают разных форм и размеров:
Высокие свечи подходят для больших обеденных столов.
Маленькие декоративные свечи уместны на небольших кофейных столиках.
Ароматические свечи помогают дополнить обстановку приятными запахами.
Главное правило использования свечей — безопасность. Их следует размещать вдали от легковоспламеняющихся материалов и держать на устойчивых подставках.
Салфетки
Салфетки выполняют декоративную и функциональную роль. Из ткани они выглядят богаче и респектабельнее, бумажные варианты более практичны и экономичны. Существуют различные способы складывания салфеток, позволяющие подчеркнуть стиль сервировки:
Простой треугольник — классика, подходит практически ко всему.
Конверт — изящный способ хранения приборов.
Фигуры животных или цветов — оригинальный подход для особых случаев.
Оригинально сложенные салфетки привлекают внимание и служат украшением стола.
Дополнить оформление стола можно не только традиционными свечами и салфетками, но и живыми цветами, оригинальными вазами, декоративными элементами ручной работы или тематическими аксессуарами, создавая неповторимую атмосферу праздника.
Все элементы должны гармонировать друг с другом, создавая целостный образ сервированного стола.
Искусство сервировки стола заключается в тонком балансе между эстетикой и функциональностью. Правильно подобранная посуда, столовые приборы и дополнительные украшения способны сделать любое событие незабываемым. Следуя основным правилам и учитывая индивидуальные предпочтения гостей, каждый сможет создать уникальную и привлекательную сервировку своего стола.