Совсем скоро Рождественский пост, это последний пост в году, который начнется28 ноября, а закончится в ночь под Рождество - 6 января.
Я собрала небольшую подборку, чем же заменитьяйца в пост. 🥚🐓
Подбирать альтернативу нужно исходя из функции яйца в конкретном блюде.
🥚 Яичный вкус: в салатах и сендвичах яичный вкус можно получить с помощью чёрной соли кала намак. Для яичной текстуры, например, в оливье, можно добавить классический тофу.
🍰🥮 Связующий компонент: в некоторой выпечке можно просто отказаться от яйца, и хуже не будет. В остальных случаях яйцо заменяется яблочным пюре 🍏, бананом 🍌, семенами льна. Там, где требуется взбитый яичный белок, можно взбить аквафабу (жидкость из консервированных бобовых). Она же используется для приготовления кремов. Если нужен только желток, то используем соевый лецитин. При приготовлении котлет, драников или фрикаделек лучше всего подойдёт измельчённое льняное семя.
🍳 Ну и если хочется яичницы или омлета, можно купить готовый омлет \EGGan.
