3 простых и необычных рецепта ужина для всей семьи

Эти рецепты из книги «Что на ужин?» Кати Иващенко, участницы шоу «Мастер Шеф», придутся по душе всем членам семьи.

Салат из запеченных овощей

• Сладкий перец— 4 шт. (лучше разного цвета)
• Баклажан— 2 средних
• Цукини или кабачок— 1 средний
• Лук-шалот— 5–6 шт.
• Помидоры черри— 500 г
• Буратта— 2 шт.
• Оливковое масло— 5 ст.л.
• Горчица крупнозерновая— 1 ст.л.
• Жидкий мед— 1 ст.л.
• Бальзамический уксус— 2 ст.л.
• Соль иперец повкусу

Духовку разогреть до180 °С. Перец, баклажан и цукини помыть, лук очистить от шелухи, нарезать так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера. Тогда пропекутся равномерно. Выложить подготовленные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посыпать солью и перцем. Запекать 30–40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания можно перемешать. Нарезать помидоры пополам. Можно использовать крупные помидоры, особенно сейчас, в сезон, когда они сладкие и сочные. Подготовить заправку: смешать три оставшиеся ложки масла, горчицу и мед до однородной эмульсии. Горячие овощи переложить в салатник, добавить помидоры и заправку и тщательно перемешать. Сверху положить разрезанную буратту и дать сливкам раствориться в салате. Этот салат хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Салат с креветками и вялеными томатами

• Большие креветки без головы и панциря— 400 г
• Авокадо— 2 шт.
• Микс-салат/руккола/шпинат— 50 г
• Вяленые томаты— 50 г
• Базилик— пара стеблей
• Красный лук— половинка луковицы среднего размера
• Растительное масло— 1 ст.л.
• Чеснок— 1 долька
• Масло из-под вяленых томатов для заправки
• Четвертинка лайма или лимона
• Соль и перец по вкусу

Обработать креветки: удалить кишечную вену, разрезав креветку вдоль по спинке, удалить хвостик. Каждую креветку разрезать на две-три части. В сковороде разогреть растительное масло. Пока оно нагревается, очистить дольку чеснока от шелухи, раздавить ее плоской стороной ножа и отправить на сковородку, чтобы она отдала маслу свой аромат. Затем чеснок достать, обжарить в ароматном масле креветки, буквально по две минуты на каждой стороне. Не кладите креветки на холодную сковородку! Когда креветки будут готовы, посолить и поперчить. Салат и листья базилика промыть в большом количестве воды, высушить. Вяленые томаты порезать крупно. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Авокадо разрезать пополам, достать косточку при помощи ножа. Аккуратно при помощи большой ложки достать мякоть и нарезать крупным кубиком. Сложить все ингредиенты в большую миску, полить соком лимона или лайма и заправить маслом из-под вяленых томатов. Оно ароматное, поэтому никакая дополнительная заправка не нужна.

Луковый пирог

• Упаковка слоеного теста— 500 г
• Белый лук— 2 большие луковицы
• Красный лук— 2 большие луковицы
• Лук-порей— 1 шт.
• Лук-шалот— 4 шт.
• Белое сухое вино— 50 мл
• Белый винный уксус— 1 ст.л.
• Чеснок— 3 зубчика
• Сахар— 2 ст.л.
• Моцарелла для пиццы (или любой сыр, который плавится)— 200 г
• Соль и перец— по вкусу
• 1 яйцо
• Сливочное масло— 50 г
• Оливковое масло— 2 ст.л.

Слоеное тесто разморозить. Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс. Весь лук порезать тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше, поэтому не ленитесь. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, выложить лук и чеснок и готовить на среднем огне до мягкости лука, обычно это занимает 10–15 минут. Увеличить огонь под луком, добавить вино, уксус, сахар и готовить, пока лук не станет карамельного цвета. Дать остыть и добавить сыр, натертый на крупной терке. Духовку разогреть до190 °C. Два пласта теста раскатать в прямоугольники примерно 20 × 30см. Выложить луковую начинку на один пласт, отступая от края на 1,5–3 см. Смазать края взбитым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Закрепить края и смазать поверхность пирога яйцом. Поставить в разогретую духовку на 20–25 минут до румяности. Можно есть и горячим, и холодным.

После любого из этих блюд ваш сон точно будет спокойным и здоровым. Главное — не забудьте позаботиться о качестве постельного белья и выбирайте комплекты только из 100% хлопка. Вот несколько бюджетных вариантов: